ココアに限らず、粉モノがダマになるのは注ぐお湯等の温度が高過ぎるのが原因。実はカレーもそう。高音のまま溶かそうとすると表面だけが糊化して、これがダマの原因になる。ので、少し冷ましてから溶かせば粉も ルーも綺麗に溶けてダマにならない。
ココアに限らず、粉モノがダマになるのは注ぐお湯等の温度が高過ぎるのが原因。実はカレーもそう。高音のまま溶かそうとすると表面だけが糊化して、これがダマの原因になる。ので、少し冷ましてから溶かせば粉も ルーも綺麗に溶けてダマにならない。
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